2025 Lahmacun Endeksi açıklandı; Artış yüzde 32

Research İstanbul’un 2025 yıl sonu verileri, lahmacun fiyatlarının resmi enflasyonun üzerine çıktığını ortaya koydu. Yayımlanan Lahmacun Endeksi, yıllık bazda yüzde 32,34’lük artışa işaret ederken, Türkiye genelinde ortalama lahmacun fiyatı 136,3 TL seviyesine yükseldi. Aralık 2024’te 103,09 TL olan ortalama fiyatın, bir yıl içinde 33 lira 24 kuruş arttığı hesaplandı.

Bir gecede zam, aylık artışta rekor

Endeks verilerine göre, 2025’in son gecesinden 2026’nın ilk gününe geçilirken Lahmacun Endeksi yüzde 1,2 yükseldi. Aralık 2025’te aylık artış yüzde 2,34 ile Temmuz 2025’ten bu yana kaydedilen en sert yükseliş oldu. Bu tablo, lahmacun fiyatlarına yıl boyunca neredeyse her ay düzenli zam yapıldığını gösterdi.

Lahmacunun ana vatanı olarak bilinen Adana, bu kez “en pahalı il” unvanıyla öne çıktı. Aralık 2025’te kentte tek porsiyon lahmacunun ortalama fiyatı 293,3 TL olarak ölçüldü. Kasım ayında 282,6 TL olan fiyatın, sadece bir ayda yaklaşık 10 lira arttığı görüldü.

Büyük şehirlerde tablo farklı değil

Aralık ayında fiyat artışının en hızlı yaşandığı iller yüzde 4,7 ile Ordu ve Van oldu. Erzurum’da yüzde 4, Bursa’da yüzde 3,9, Adana’da yüzde 3,8 oranında artış kaydedildi. Büyükşehirlerde ise ortalama fiyatlar İstanbul’da yüzde 3,2, Ankara’da yüzde 1,5, İzmir’de yüzde 2,6 yükseldi.

İstanbul’da fiyatlar semtten semte büyük farklılık gösterdi. Aralık ayında Beşiktaş’ta ortalama 180,3 TL olan lahmacun, Sultanbeyli’de 75,6 TL seviyesinde kaldı. Bazı lüks semtlerde ise tek lahmacun fiyatı 555 TL’ye, dışarıda iki lahmacunun bedeli 1.110 TL’ye kadar çıktı. Uzmanlar, bu farkta kira giderlerinin yanı sıra semt prestiji, paket servis platformlarının komisyonları ve hizmet maliyetlerinin etkili olduğuna dikkat çekiyor.

Evde yapmak da ucuz değil

Lahmacun Endeksi, evde lahmacun yapmanın da artık düşük maliyetli bir alternatif olmaktan çıktığını gösterdi. Kasım 2025’te 40 TL olan tek porsiyon ev yapımı lahmacunun maliyeti, Aralık ayında 45,4 TL’ye yükseldi. Böylece sadece bir ayda yüzde 13,6’lık artış yaşandı.

Maliyetin yüzde 75’i üç üründen

Araştırmaya göre maliyet artışının ana nedeni temel gıda fiyatları oldu. Dana kıyma fiyatı aylık bazda yüzde 12, sivri biber yüzde 82, soğan yüzde 59 arttı. Bu üç ürün, ev yapımı lahmacun maliyetinin yaklaşık yüzde 75’ini oluşturuyor. Aralık ayında domates fiyatı yüzde 28,6, maydanoz fiyatı ise yüzde 55,3 yükseldi.

Endekste yer alan tüm hesaplamaların, farklı dijital market platformlarındaki etiket fiyatları esas alınarak yapıldığı belirtilirken, veriler lahmacunun hem dışarıda hem evde tüketimde bütçeyi zorlayan bir ürüne dönüştüğünü ortaya koydu.